[스타의 건강]
배우 고소영(52)이 평소 실천하는 저속노화 비법을 공개했다.
지난 17일 고소영은 자신의 유튜브 채널에서 점심을 먹기 위해 한 식당을 찾았다. 순두부찌개를 주문한 고소영은 메뉴가 나오자 “저속노화 꿀팁”이라며 “무조건 달걀 먼저 먹어야 한다”고 말했다. 이어 고소영은 달걀을 먼저 먹고 난 후 밥을 먹었다. 고소영처럼 식전 달걀을 먼저 섭취하는 습관은 어떤 건강 효과가 있을까?
먼저 달걀은 단백질 함량이 높고 필수 아미노산을 골고루 포함한 완전 단백질 식품이다. 달걀 한 개에는 약 6g의 단백질이 들어 있어 두 개만 먹어도 하루 권장 단백질 섭취량의 20%를 충족할 수 있다. 미국 코네티컷대의 연구에서 아침에 달걀을 섭취할 경우 식욕 촉진 호르몬의 그렐린 분비가 억제되면서 결과적으로 식욕이 줄어들며 총에너지 섭취량도 감소하는 것으로 나타났다.
특히 밥 먹기 전 달걀을 먼저 섭취하면 더 좋다. 혈당 스파이크를 막을 수 있기 때문이다. 혈당 스파이크는 혈당이 급격히 올랐다가 떨어지는 현상을 말한다. 실제로 미국 스탠퍼드대 연구팀은 참가자 55명을 대상으로 음식 섭취 순서가 혈당에 미치는 영향을 알아보는 연구를 진행했다. 그 결과, 쌀밥을 먹기 전에 섬유질이나 달걀을 먼저 섭취한 경우 혈당 급등이 감소했다. 연구 저자 마이클 스나이더 교수는 “음식의 종류보다 중요한 것은 순서”라며 “탄수화물을 가장 나중에 먹는 습관을 들이는 게 좋다”고 말했다.
달걀은 삶거나 구워 먹으면 좋다. 조리 과정에서 지방이나 기름이 포함되지 않기 때문이다. 농촌진흥청 국가표준식품성분데이터베이스에 의하면, 삶은 달걀 한 개는 ▲열량 77kcal ▲탄수화물 0.56g ▲단백질 6.26g ▲지방 5.28g이고, 구운 달걀 한 개는 ▲열량 73kcal ▲탄수화물 0.38g ▲단백질 6.26g ▲지방 4.95g이다. 다이어트 때 이 방식으로 달걀을 조리하면 더 좋다.
지난 17일 고소영은 자신의 유튜브 채널에서 점심을 먹기 위해 한 식당을 찾았다. 순두부찌개를 주문한 고소영은 메뉴가 나오자 “저속노화 꿀팁”이라며 “무조건 달걀 먼저 먹어야 한다”고 말했다. 이어 고소영은 달걀을 먼저 먹고 난 후 밥을 먹었다. 고소영처럼 식전 달걀을 먼저 섭취하는 습관은 어떤 건강 효과가 있을까?
먼저 달걀은 단백질 함량이 높고 필수 아미노산을 골고루 포함한 완전 단백질 식품이다. 달걀 한 개에는 약 6g의 단백질이 들어 있어 두 개만 먹어도 하루 권장 단백질 섭취량의 20%를 충족할 수 있다. 미국 코네티컷대의 연구에서 아침에 달걀을 섭취할 경우 식욕 촉진 호르몬의 그렐린 분비가 억제되면서 결과적으로 식욕이 줄어들며 총에너지 섭취량도 감소하는 것으로 나타났다.
특히 밥 먹기 전 달걀을 먼저 섭취하면 더 좋다. 혈당 스파이크를 막을 수 있기 때문이다. 혈당 스파이크는 혈당이 급격히 올랐다가 떨어지는 현상을 말한다. 실제로 미국 스탠퍼드대 연구팀은 참가자 55명을 대상으로 음식 섭취 순서가 혈당에 미치는 영향을 알아보는 연구를 진행했다. 그 결과, 쌀밥을 먹기 전에 섬유질이나 달걀을 먼저 섭취한 경우 혈당 급등이 감소했다. 연구 저자 마이클 스나이더 교수는 “음식의 종류보다 중요한 것은 순서”라며 “탄수화물을 가장 나중에 먹는 습관을 들이는 게 좋다”고 말했다.
달걀은 삶거나 구워 먹으면 좋다. 조리 과정에서 지방이나 기름이 포함되지 않기 때문이다. 농촌진흥청 국가표준식품성분데이터베이스에 의하면, 삶은 달걀 한 개는 ▲열량 77kcal ▲탄수화물 0.56g ▲단백질 6.26g ▲지방 5.28g이고, 구운 달걀 한 개는 ▲열량 73kcal ▲탄수화물 0.38g ▲단백질 6.26g ▲지방 4.95g이다. 다이어트 때 이 방식으로 달걀을 조리하면 더 좋다.