钱鱼(錢魚)因其味道一流,购买时不计较钱而得名。 特别是到了秋天,味道会达到顶峰,因为整个春夏都在产卵,为了补充流失的营养成分,勤劳地摄取食物,从而变胖,脂肪含量也会增加。
特别香喷喷的味道是一流的。 正如"秋天的钱鱼头上有芝麻"的说法一样,夏天只有5%的脂肪含量在9~10月将提高到3倍。 欧米茄-3脂肪酸EPA和DHA有助于成长期儿童的大脑发育,提高记忆力和学习能力,溶解血栓,降低血液胆固醇,帮助血管健康。 据悉，DHA是预防痴呆症的成分。
如果想好好享用钱鱼，推荐大家连着骨头一起吃。 小钱鱼烤得干巴巴，连骨头一起吃吧。 虽然也有因为刺多而忌讳钱鱼的人,但是到了秋天钱鱼的骨头也会变软。 可以完全摄取钱鱼的钙和磷,因此被推荐为预防中年女性骨质疏松症的好食物。
蛋白质也不会流失。 秋季全鱼蛋白质含量占总营养成分的20%。 钱鱼富含赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等必需氨基酸,有助于恢复气力和提高免疫力。 我国居民以稻谷为主食，也适合补充谷类食品中氨基酸的不足。
△在风味上，烤钱鱼是最棒的。 把离家出走的儿媳叫来也是烤钱鱼的味道，香味堪称一绝。 但是在烤的过程中,可能会破坏包括DHA在内的营养成分。 △如果想最大限度的摄取钱鱼的营养成分，推荐钱鱼生鱼片。 一般情况下,把骨头切碎的"三刺"形态,细嚼慢咽的话,香喷喷的感觉会加倍。 △凉拌钱鱼片也能提胃口。 将钱鱼切成薄片，放入卷心菜、苏子叶、洋葱、黄瓜、韭菜等蔬菜，拌入醋辣酱，酸甜的饭菜就完成了。
△炸钱鱼骨也是别有一番风味。 切生鱼片后,用剩下的骨头沾上炸粉,用油炸的话,就会变成脆脆的钙饼干。 △钱鱼和大酱很配。 在锅里铺上切成薄片的土豆，放上钱鱼后，撒上酱汁，然后收汁。 大酱炖菜是在大酱水中放入蒜末、生姜、葱末制成的。
[文章 宋宜玲(自由职业者) 照片 Getty Images Bank]
[本报道是每日经济 Citylife 第1000号报道]